Do wykonania muffinek bananowych, najlepsze są już dojrzałe banany. Są bardziej słodsze. Przepis na kawowe muffinki z bananem, jest bardzo prosty.
Składniki (na 12 sztuk):
– 2 bardzo dojrzałe banany;
– 125g roztopionego masła
– 2 jajka;
– 250 g mąki;
– 7 łyżek cukru;
– 1/2 łyżeczki sody;
– łyżeczka proszku do pieczenia;
– 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
– pół szklanki mleka
Banany rozgnieść widelcem na gładką masę i odstawić na bok. Do miski wlać roztopione masło, dodać jajka i ubić. Wsypać mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, kawę (proszek), mleko i dodać mus bananowy. Dokładnie wymieszać. Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami, lub kawałkami pergaminu do pieczenia, na wierzch ułożyć plasterek banana, brzegi ozdobić siekanymi orzechami. Piec 20 minut w 200 stopniach do suchego patyczka.
Pyszne muffinki kawowo-bananowe są gotowe!